實木家具所具有的諸多優點使其在國內市場倍受青睞，但是實木家具時間長了表面顏色會發生變化，這又是實木家具不可避免的弊端。對于深色實木家具來說，因為家具本身顏色較重，所以表現得不很明顯，但是對于自身顏色較淺的家具來說就會很容易的觀察到了。對于實木家具變色的現象，具體分析如下

簡單地說，就是由于受環境(陽光、氧氣、水份、溫度)和微生物(真菌)的作用，其表面發生的顏色變化。原木、鋸材、木制品都可能發生變色。樹木砍伐后，原木端頭及不完好樹皮下容易發生變色。原木加工后，鋸材(板材、方材) 在存放、加工過程中，也容易發生藍變、褐變、霉變等。木材制成木制品后，在使用過程中仍有可能發生變色。木材顏色變化的種類很多，從木材本色(白色、淡黃色、淺褐色等)變為粉色、紅色、藍色、綠色、灰色、深灰色、褐色、灰褐色、深褐色等。

木材的變色因其發生原因的不同，可分為兩類，一類是化學變色，包括單寧變色和氧化變色；另一類是真菌變色，包括霉變和藍變(又稱青變、邊材變色)。其中真菌變色更為常見，造成的影響更為明顯。一般所說的木材變色是指真菌變色。

木材的化學變色許多樹種的木材，當其含水率較高時或較長時間地暴露在潮濕的空氣中會發生變色，不是由真菌侵染木材造成的，而是由于木材中的某些成份發生化學反應而引起的，稱為化學變色。木材中的單寧、色素、生物堿、糖類、酚類及其它有機物的氧化縮合反應，其中最主要的是木材中酚類物質的氧化。酚類化合物具有苯環結構，易于被氧化，這是產生化學變色的原因。酚類化合物氧化前為無色，有些可溶于水，氧化后，生成不溶于水的縮合物，顏色為紅色、紅褐色、褐色，因此化學變色又稱為氧化變色。

某些木材中含有單寧（單寧又稱植物鞣質），是多元酚類的混合物，當在潮濕條件下與鐵接觸，其中的單寧與鐵會發生化學反應(絡合反應)形成單寧酸鐵。單寧酸鐵呈黑色，是用來制造墨水的主要原料，因此使得木材的顏色變黑。根據鐵量的多少和木材與鐵接觸時間的長短，木材的顏色變為淺灰色至藍黑色。同樣，將木材浸泡在含鐵量高的水中，木材也會發生這種化學變色。另外，木材與銅或銅合金接觸，由于木材中的單寧與銅發生化學反應，生成單寧酸銅，也會使木材變色 (淺紅色)。在木材干燥過程也常發生化學變色。這主要是由于木材干燥速度慢造成的，與墊木接觸的部位尤其如此。化學變色的特點是變色深度淺，變色比較均勻一致。

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